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如何制作巧克力夹心小饼干

2018-01-24 14:41 浏览:

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 如何制作巧克力夹心小饼干

  巧克力夹心小饼干的主料:无盐黄油-饼体(100克)  蛋白-饼体(40克)  低筋面粉-饼体(70克)  细砂糖-饼体(80克)  黑巧克力-夹心(100克)  无盐黄油(20克)

  巧克力夹心小饼干的调料:糖粉-撒表面(适量)

  做巧克力夹心小饼干所需厨具:电烤箱、煮锅

  巧克力夹心小饼干的做法步骤

  1.将黄油室温和低筋面粉过筛;

  2.用一大碗,放入黄油和糖,搅拌均匀;

  3.倒入蛋液,搅拌均匀,再分两次加面粉,也搅拌均匀;

  4.将挤花袋装入小圆花咀,把面糊倒入挤花袋,慢慢把面糊挤入硅胶模里,不用挤太多,挤的量平均一些;

  5.一小会,面糊自己塌下来了;

  6.放入预热了的烤箱,325°F,约15分钟;

  7.当您看见小饼的边缘有点变得浅褐色,就可以从烤箱取出;

  8.趁饼热,还是有点软,用模压边缘,使小饼更加规律工整,然后脱模。

  9.将巧克力和黄油隔水煮溶,搅拌均匀;

  10.盘上放张羊皮纸(Parchment)或锡纸(Foil),把巧克力液倒入 

  11.巧克力液凝固后用刚才压饼干的模压出圆块,如果饼干凉了,粘不住夹心,把饼干放在微波炉里叮几秒,饼干热些比较好粘住,就把两块饼干夹住一片巧克力,晾凉就可以了,一次吃不完可用密实罐装好,放入冰箱四、五天里应该没有问题的。

  小窍门:一、黄油要室温,室温的意思是先把黄油切下来所需要的,放在室里,让其自己变暖,不要就微波炉叮热;

  二、凡是只用蛋白做原料的饼,都比较脆;

  三、如果家里不备低筋面粉,可用全能面粉,最好再加少量玉米淀粉混合;

  四、用烘焙用的巧克力感觉比较麻烦,又要酌情加糖和奶,比较麻烦,建议用糖果的巧克力,加适量黄油隔水溶后就可以倒模了。

 

巧克力夹心小饼干的做法

 

 

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