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甜甜圈饼干

2020-08-05 20:55 浏览:

甜甜圈饼干
材料: 竹炭粉 6g、低筋面粉115g、黄油45g、细砂糖45g、鸡蛋25克 糖霜: 蛋白 12克、色素 适量、糖粉 70克、柠檬汁 6克、装饰珠糖 适量 做法: 1、黄油室温软化后加入细砂糖打发至体积膨胀 2、再分两次加入鸡蛋液继续打发均匀 甜甜圈饼干
3、然后将竹炭粉和低筋面粉混合过筛 4、放入面糊中翻拌均匀,成面团
甜甜圈饼干
5、面糊装入保鲜袋中,用擀面杖擀平 6、用慕斯模具或者其它的小工具按压出甜甜圈的形状(如图所示)
甜甜圈饼干
7、接着按压出中心圈,我用的是大号的裱花嘴哦(如图所示) 8、放入预热好的烤箱165°烘烤18分钟
甜甜圈饼干
9、然后制作糖霜:首先把蛋白打至粗泡,加入糖粉继续搅打至提起打蛋器呈现柔软弯勾 10、然后慢慢加入柠檬汁搅拌至浓稠(滴落的纹路过几秒会融合变平整即可) 甜甜圈饼干
11、在制作好的糖霜中滴入几滴食用色素,拌匀后装入一次性裱花袋,对饼干进行装饰 12、待稍微干后再撒上装饰珠糖,喜欢的还可以融化巧克力给画上可爱的表情的哦 甜甜圈饼干
糖霜制作: 1:糖霜的做法,我用蛋清:糖粉、蛋清、打发后用柠檬汁调节浓稠度即可,也可以用蛋白粉的。 2、用于画轮廓的糖霜饼干比较浓稠,用于填色的糖霜则需要调节到能流动的状态即滴落后几秒可以消失的状态。 甜甜圈饼干

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