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纽扣黄油饼干

2020-08-05 20:55 浏览:

1.40g黄油提前取出放室温软化,手指轻轻即可按软。*黄油并不是加热至融化成液态加入30g糖粉和1g盐先用硅胶刮刀翻拌均匀后再用电动打蛋器打发至体积蓬松,黄油颜色变浅;

2.加入20g全蛋液,继续用电动打蛋器充分打匀;

3.100g低筋面粉和1g泡打粉混合均匀后,筛入步骤2中,用手揉成团,放置5分钟左右;*泡打粉一定不要多,避免烤出来的纽扣过于膨胀变形。

4.硅胶垫上铺层保鲜膜方便后续操作;然后将面团用擀面杖擀成厚薄适宜的面片;用大号裱花嘴口印出一个个圆形;

5.移到烤盘上,注意间距。再用小一圈的裱花嘴口轻轻在大圆圈中间刻出小圆圈,注意不要完全印下去;

6.用粗点的小棍子(我用的是红瓶酒塞刚好适用)在小圆圈里印出4个对称的扣眼;

7.以假乱真的小纽扣就做好啦~~~烤箱预热175度,中层,10分钟即可。*每个烤箱脾气不一,注意别烤过头,表面微微上色,就可以了。

8.此份量正好一烤盘,约50个纽扣。样子非常讨喜,成品口感酥脆,黄油味浓郁。

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