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【图解】磅蛋糕的烘焙食谱做法,不含泡打粉的磅

2016-04-19 10:41 浏览:
简介
蛋糕(Pound Cake)也叫重油蛋糕、或者黄油蛋糕。它在蛋糕界的地位可说是不一般啊,在蛋糕界的地位应该说就如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样:基础中的基础,经典中的经典!元老中的元老! 磅蛋糕源于18世纪的欧洲,准确地是说英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。所以从健康角度上来讲,很多蛋糕和面包也不能算是健康食品,很多是高油,高糖,高热量。这就是为什么世界卫生组合只把全麦面包列为健康产品,而事实上我们在市场上也难买到真正的全麦面包,很多是放了色素的,还有一个原因是真正健康的面包,我们大多数人很难接受,这就是为什么我们流行台湾口味的甜面包。很多人喜欢轻柔松软的戚风蛋糕,也有无数的人喜欢这种密实醇厚的磅蛋糕的质感。并且通过加入更多样的食材,比如巧克力、各种风味酒、糖浸果干、鲜奶油和山核桃等坚果,让磅蛋糕的变化也丰富无穷。
用料

黄油230克

低筋面粉170克

鸡蛋4个

白糖200克

2克

一小勺

橙子皮适量

 
磅蛋糕的烘焙食谱和做法步骤
1.把不打蜡的橙子用盐擦试后清洗干净
 
2.用刨子刮下最表面的那层皮,里面黄色的那一层不要
 
3.刮半个橙子的量就够了
 
4.四个鸡蛋搅拌均匀
 
5.软化黄油
 
6.软化后的黄油加入白糖
 
7.用打蛋器打到有点发白就可以
 
8.鸡蛋液要分十次左右慢慢加入(这个步骤不能省略哦)
 
9.边倒边不断用打蛋器搅拌
 
10.打均匀后可以磨点香草进去(没有可以省略)
 
11.加入两克盐
 
12.加入一小勺水
 
13.加入切碎的橙皮搅拌均匀
 
14.面粉过筛(最好过筛三次,然后分三次加入面粉搅拌)
 
15.搅拌均匀
 
16.蛋糕模具里擦点黄油,把搅拌好的面糊倒入模具,轻轻地叩击模型底部,让面糊均匀填满模型的各个角落。(六寸或者八寸都可以,磅蛋糕一般是装水果条模具,如果没有就直接用普通蛋糕模具代替了)
 
17.烤箱170度预热5分钟后把模具放入中层,烤50分钟左右
 
18.出炉后倒扣留在模具中5分钟,然后脱模。在网架上晾凉,然后切块
 
19.配上水果就可以吃了
 
小贴士
1.磅蛋糕比较油腻,加了橙皮不仅可以解腻,口感马上提升一个档次
2.面粉过筛3次是很必要的,并且最后拌入黄油糊时也要分3次,这样保证了面糊的细腻,不要偷懒;
3.蛋液要逐勺加进去,每一次都完全吸收后再加下一勺,这个过程用比较长时间

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