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翻糖奶油水果蛋糕的具体做法

2017-11-22 16:45 浏览:

   花之语--翻糖奶油水果蛋糕

翻糖奶油水果蛋糕的具体做法

 

翻糖,奶油,水果蛋糕

  主料:

  6寸戚风桃心蛋糕1个 6寸抹茶戚风蛋糕1片

  戚风材料:鸡蛋4个 白砂糖(蛋黄用)20g 白砂糖(蛋清用)80g 玉米油50g 牛奶50g 低筋面粉(桃心戚风)40g 低筋面粉(抹茶戚风)30g 泡打粉(可不用)1/4勺 柠檬汁半勺 盐1/4勺

  以上材料均为两种蛋糕的用量,除了低筋面粉已分量标注,其他的材料平均分成两份即可

  黄桃2块 草莓4个 奶油(125g盒装)1盒 白砂糖(奶油用)12g

  翻糖材料:棉花糖50g 糖粉100g 水适量 食用色素(红、蓝)各一滴 糖珠适量

  花之语--翻糖奶油水果蛋糕的做法步骤:

花之语--翻糖奶油水果蛋糕的做法图解1

  1. 先分别准备两款蛋糕的蛋糕液(戚风蛋糕做法不作详细介绍,以前的菜谱已有介绍)

花之语--翻糖奶油水果蛋糕的做法图解2

  2. 蛋清打发干性发泡,分别加入两款蛋糕液中,拌匀。烤箱145度预热,然后烤制30分钟低温烤至蛋糕结皮、发起,再调到170度5分钟上色,最后160度10分钟烤熟,表面收平,即可。出炉后倒扣,以免戚风蛋糕体回缩。

花之语--翻糖奶油水果蛋糕的做法图解3

  3. 蛋糕稍放凉,将桃心平分三片,取其其中最完整的两片待用,抹茶蛋糕切片成桃心状,取其一片。奶油加糖打发好,然后最底层用原味戚风片抹上奶油,铺上水果粒,再覆盖奶油。

花之语--翻糖奶油水果蛋糕的做法图解4

  4. 将抹茶戚风片铺放中间层,再铺奶油、水果粒、奶油,最后放一片原味戚风片,平面抹平奶油,蛋糕体完成。

花之语--翻糖奶油水果蛋糕的做法图解5

  5. 棉花糖加少量水在微波炉里毎10秒叮一下,直至熔化,然后加入糖粉揉搓成团,用心型模截剪成心型面块,平铺于蛋糕体上。然后将剩余的翻糖加入红、蓝色素,不停地揉搓均匀,漂亮的紫色面团随即完成,然后用翻糖模具压制出自己喜欢的花朵,花朵低部沾少量水,用牙签轻轻按压在蛋糕体上。(翻糖制作是个熟能生巧的技术活,大家可以自由发挥)

花之语--翻糖奶油水果蛋糕的做法图解6

  6. 一款漂亮的翻糖蛋糕完整呈现。

花之语--翻糖奶油水果蛋糕的做法图解7

  7. 再来一张

花之语--翻糖奶油水果蛋糕的做法图解8

  8. 真的好喜欢

花之语--翻糖奶油水果蛋糕的做法图解9

  9. 女儿吃得好开心!

花之语--翻糖奶油水果蛋糕的做法图解10

  10. 再来一张剖面图

 

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