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成功的「8寸抹茶戚风蛋糕」

2020-05-18 19:18 浏览:

最近做了许多的戚风给家人吃 每次不能说完美但从未失败今天做了抹茶味的 依然好吃 松软绵密看到许多小伙伴总是失败 今天再一次分享我的做法(不喜抹茶的不放抹茶粉就可以 其他制作方法都是和普通版一样的)按着我照片的步骤 不会失败的有几点要注意的⚠️1.一定注意所有容器都无油无水2.打发蛋白的时候最重要要注意看图片3.一定是翻拌的手法不是搅拌(像拌菜一样的叫翻拌)4.脱模的方法也在最后了一定要晾凉5.80g白糖建议分成两份备用(40g➕40g的)一份和牛奶玉米油混合 一份加入蛋白中建议大家先认真看一遍步骤图再去操作这样有个印象记住重点就不容易失败了

 

8寸抹茶戚风蛋糕的用料

低筋面粉100g,细砂糖80g,玉米油70g,牛奶60g,玉米淀粉15g,抹茶粉10g,鸡蛋6个,柠檬1片

 

8寸抹茶戚风蛋糕的做法

步骤1:不喜抹茶或者没有的这里就不要放抹茶粉了 就是普通的戚风蛋糕

 

步骤2:这里可以预热烤箱了

 

步骤3:要认真看蛋白的三种状态 是戚风成功的关键

 

步骤4:翻拌的手法要注意!是翻拌!每家烤箱温度不一 时间可以左右调节几分钟 可以用牙刷扎一下 如果牙签还能粘着蛋糕液就是没有熟

 

步骤5:完整脱模的方法

 

8寸抹茶戚风蛋糕的烘焙技巧

 

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