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米其林三星大师配方【抹茶圣诞树杯子蛋糕】

2020-06-08 12:50 浏览:

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周末就是圣诞节了,每年圣诞,喜欢烘焙的总少不了要做一款与节日有关的烘焙作品,今年也不例外。面临年底工作繁忙,今年就做个简单有趣而且快手的,短时间就能制作完成,形状也挺有节日气氛的杯子蛋糕。 可不要小看这款杯子蛋糕,蛋糕体是米其林三星大师克里斯托弗 · 祖尼的配方,浓郁而润泽的的巧克力香味,尝起来满足而暖洋洋的心情,我加上了圣诞树的装饰,马上节日气氛就出来了。今年上海的冬天,天气又暖又湿,一点也没有北方白雪皑皑的冬日气氛,就用这款甜品来装点一下圣诞夜吧。 制作的圣诞树,用的白巧加抹茶粉调制,上面用了糖珠来装饰,最后用适量糖粉来形成点点雪花的感觉,制作过程非常好玩,我第一次尝试,量做的比较少喜欢的可以加倍做。 第一次尝试了t45法式糕点专用粉,做出来的西点非常松软可口。如果没有可以用低粉替代。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 【食谱分享】 【圣诞树材料】 饼干棒3根/白巧克力币40g(品牌怡焙)/抹茶粉1g/银色糖珠适量 【杯子蛋糕材料】 耐烤巧克力豆(1)50g/耐烤巧克力豆(2)60g/黄油45g/转化糖浆(或者蜂蜜)20g / 红糖37.5g/t45法式西点专用粉(王后)50g/泡打粉1g/鸡蛋25g/牛奶50g 【表面装饰】 糖粉适量 【圣诞树装饰做法】 1、白巧克力与抹茶粉放入裱花袋扎紧袋口用微波炉中火加热1-2分钟将巧克力币融化(也可隔热水融化),揉捏裱花袋至混合均匀保温备用 米其林三星大师配方【抹茶圣诞树杯子蛋糕】 米其林三星大师配方【抹茶圣诞树杯子蛋糕】
2、饼干棒分成6份放在烘焙油纸上
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3、裱花袋下端剪一小孔,如图示挤成圣诞树的样子
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4、撒上糖珠装饰,等待冷却凝固之后从油纸上揭下即可使用
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【蛋糕体做法】 1、50g巧克力豆与t45面粉、泡打粉放入搅拌碗用刮刀拌匀备用
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2、60g巧克力豆放入容器内,黄油放入小锅小火加热融化后过滤得到澄清黄油,倒入巧克力豆当中,用打蛋器搅拌至巧克力完全融化并搅匀 米其林三星大师配方【抹茶圣诞树杯子蛋糕】 米其林三星大师配方【抹茶圣诞树杯子蛋糕】 米其林三星大师配方【抹茶圣诞树杯子蛋糕】 米其林三星大师配方【抹茶圣诞树杯子蛋糕】
3、依次加入转化糖浆、 牛奶、鸡蛋、 红糖,加入一种搅匀后再加第二种
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4、最后加入第一步准备好的混合粉类用刮刀翻拌均匀(不要过度搅拌避免起筋)
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5、倒入模具约7分满
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6、烤箱预热170度,中层烘烤约20分钟完成
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7、最后将圣诞树插入蛋糕体后撒适量糖粉装饰即可
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~~~~ 圣诞快乐

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