Skip to main content
 首页 » 蛋糕食谱

蓝莓乳酪磅蛋糕,性价比超高

2021-01-04 20:48 浏览:

可以切件卖的蛋糕有很多,今天分享的是一款“口感与美貌”并存的蓝莓奶油磅蛋糕。

与普通磅蛋糕不同,这款磅蛋糕加入了蓝莓,切开是紫色的蓝莓色,入口酸甜香浓,令人难忘。

为了解决磅蛋糕“朴实无华”的缺点,本次特意使用了蓝莓乳酪抹面,成品高级耐看,人靠衣装,蛋糕也是。

每切一块都是视觉上的享受,磅蛋糕里可是藏满了真实的蓝莓果粒。

磅蛋糕口感厚重,香味浓郁,是经典中的经典,但很多人也说会腻,这款加入了蓝莓,轻松吃下一大块都不腻。

很适合切件卖,因为一小块就很有分量。

蓝莓乳酪磅蛋糕 / 配方

自制蓝莓酱:

200g蓝莓,40g糖,

4g玉米淀粉,6g柠檬汁

蓝莓磅蛋糕:

100g黄油,110g低粉,3g泡打粉

100g鸡蛋液,80g白糖,1g盐

30g牛奶,3g香草精,80g蓝莓酱

蓝莓乳酪抹面:

40g奶油,5g糖

80g奶油奶酪,20g蓝莓酱

模具尺寸:

15.5X7.8X6.5cm

1. 自制蓝莓酱

蓝莓+糖倒入奶锅,开小火,搅拌均匀,熬煮。

煮至蓝莓破裂出水,会看到蓝莓汁涨的很高,搅拌一下。

然后倒入玉米淀粉,搅拌均匀,持续煮一会。

最后倒入柠檬汁搅拌均匀,柠檬汁不能省略。

煮到酱汁变浓稠的糊状,关火,装入盆中冷却,再送入冰箱冷藏。

2. 蓝莓磅蛋糕

取磅蛋糕模具,刷上一层黄油,送入冰箱冷藏。

将黄油打发成顺滑有纹路的状态

过筛入低筋面粉、泡打粉,翻拌成团块状,千万不要用抹刀用力按压紧实哦!

接着将其打发至蓬松的羽毛状

用抹刀翻拌均匀

100g蛋液先打散,加入细砂糖、盐搅拌均匀,再加入牛奶、香草精搅拌均匀。

然后分3次倒入黄油霜中打发均匀。

每次都要充分打发均匀,再加入下一次哦!

打发好的面糊十分细腻顺滑,观察这些纹路与直立的尖角。

取80g自制蓝莓酱加入面糊中,充分翻拌均匀,呈现漂亮的紫色。

将蓝莓面糊倒入模具中,抹平,送入预热至170度的烤箱烘烤45分钟。烤完取出,脱模后晾凉。

晾凉后就可以吃啦!但是想要好看,切掉蛋糕顶部凸起的部分,再切掉两端,形成一个长方体备用。

3. 蓝莓乳酪抹面

淡奶油+细砂糖打发至5分发,加入80g奶油奶酪、20g蓝莓酱,用抹刀按压均匀。

然后打发有细腻纹路的抹面状态

如果出现有奶酪颗粒未融合,可以用抹刀翻拌一下。

取蓝莓乳酪抹在磅蛋糕上

方形抹面还是比较容易,难点在直角的处理上

将顶部抹平后,如果发现蓝莓乳酪软了,可以入冰箱冷藏30分钟,再取出来装饰。

取蓝莓排满蛋糕顶部,筛入糖粉、插上绿叶,美美的蓝莓乳酪磅蛋糕完 成!

乍一看,像是一块巨大的蓝莓乳酪蛋糕~

切一排蓝莓,可以切7片,也可以两排的切

这活脱就像一块被蓝莓奶油包围的蓝莓吐司呀!

既松软,又厚重的口感,奶香十足

而你吃的每一口,都有清新酸甜的蓝莓,帮你中和浓郁的黄油香味,吃不腻呀

一口一口停不下来~太棒了

切成一片片装盘也十分好看,不管是自己在做,还是开店,它都会成为你的拿手口碑好货。

  • ()