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清香柠檬圆环蛋糕的做法

未知 2017-08-07
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   微微清香的柠檬蛋糕,吃起来有一种乳酪蛋糕的细腻湿润,还有一点点焦糖的脆甜味道,也有点像脆皮蛋糕,外层脆脆的,内里柔软绵密,口感相当的不错哦!

清香柠檬圆环蛋糕的做法

  柠檬圆环蛋糕

  蛋糕配料

  不粘锅喷油 · 中筋面粉350克,再备适量制作前撒在模具上 · 低筋面粉350克 · 发酵粉8克 · 盐5克 · 精制细砂糖600克 · 柠檬皮70克(约 10个柠檬的皮) · 芥花籽油110毫升 · 无盐黄 油230克,融化并冷却 · 鸡蛋3个 · 蛋黄3个 · 深色朗姆酒30毫升 · 纯柠檬香精30克 · 鲜奶油170克

  柠檬糖浆配料

  白糖55克 · 鲜榨柠檬汁60毫升 · 深色朗姆酒15毫升

  糖浆和装饰配料

  精制细砂糖225克 · 鲜榨柠檬汁15毫升 · 杏仁 精5克 · 烤杏仁片60克(可根据个人口味选择)

  步骤

  1. 制作蛋糕:烤箱170摄氏度预热。取一个 25厘米的圆环蛋糕模具,在周围多喷一些不粘锅喷油,再撒一层面粉。把350克 中筋面粉、低筋面粉、发酵粉和盐过筛, 倒进一个碗里。

  2. 在电动搅拌器的碗里,先用手指把精制 细砂糖和柠檬皮搅拌均匀,直到砂糖变 成浅黄色。再加入芥花籽油和冷却后的黄 油,用中速搅拌约1分钟,直到它们完全混合。再加入鸡蛋、蛋黄、朗姆酒、柠檬香精 搅拌约1分钟。搅拌机减到低速,把步骤1 中的面粉混合物的一半加进去搅拌,再加 入鲜奶油搅拌,再加入剩下的一半面粉继续搅拌,直到它们刚刚混合成糊状,不要过分搅拌。把面糊倒出来轻轻揉,直到完全混合均匀。

  3. 把面糊倒进准备好的模具里,用刮刀把表面刮平整。把蛋糕放进烤箱中间烘烤约1 小时,中间转动一次继续烤,直到把牙签 插入蛋糕中心再拔出来时不会粘上任何东西。把蛋糕取出来冷却30分钟。

  4. 制作柠檬糖浆:取一个小平底锅,把砂糖、柠檬汁、朗姆酒加热煮沸。再改中火慢煮,轻轻搅拌,直到砂糖融化,大约3分钟。关火冷却。

  5. 把蛋糕翻转后放在铺有烘焙纸的烤架 上,用一根穿肉扦在蛋糕上扎一些小孔, 再刷上柠檬糖浆。让蛋糕完全冷却。

  6. 制作糖浆和装饰:在一个中号碗里,把精 制细砂糖、柠檬汁和杏仁精搅拌均匀之后浇在蛋糕顶部,让它慢慢流向四周。再把杏仁片撒到蛋糕顶部,并静置冷却20分钟,直到糖浆和杏仁片定型。把蛋糕切成小块即可上桌食用。

 


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