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给秋季添抹新绿-----绿茶慕斯

未知 2017-08-09
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给秋季添抹新绿-----绿茶慕斯 美厨邦

  绿茶慕斯

  绿茶慕斯烘焙配方:

  牛奶:50g

  抹茶粉:10g

  蛋黄:2个

  细砂糖:20g

  鱼胶粉:10g

  纯净水:50g

  五成发乳脂鲜奶油:150g

  酸奶:20g

  薄荷酒:5g

  绿茶慕斯制作过程:

  1、 将牛奶,绿茶粉,蛋黄,糖一起放入锅中

  2、 隔水加热煮至浓稠状

  3、 将鱼胶粉加水泡化后煮开

  4、 将煮好的鱼胶水加入2中并搅匀,混合物冷却至40度加入打发好的乳脂奶油并搅匀,加入酸奶搅匀,加入薄荷酒搅匀

  5、 准备蛋糕胚放入慕斯框内待用

  6、 将调好的慕斯挤入模具1/3满后洒上红豆粒

  7、 用同样的方法放上另层蛋糕胚一层蛋糕胚,挤上调好的慕斯

  8、 放上最后一层蛋糕胚

  9、 挤上慕斯后放入冰箱冷冻3小时左右

  10、将冻好的慕斯用火枪加热模具周围并出模

  11、在切好的慕斯表面洒上绿茶粉装饰

  12、在表面放上草莓装饰,再放上巧克力片装饰

 


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