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如何做蓝莓果酱小排包

未知 2017-08-16
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如何做蓝莓果酱小排包 美厨邦

  “排包在我的印象中应该是长长的,今天做了个肥短款,看起来好好笑,不过这样适合家里的小朋友拿!蓝莓果酱是上次自己做的,都快放忘了,得赶紧消灭光光!”

  标签: 甜味 烤 数小时 简单 面包 烘焙

  主料

  高筋面粉 (200g)  低筋面粉 (50g)  细砂糖 (40g)  盐 (3g)  酵母 (3g)  鸡蛋液 (30g)  奶粉 (10g)

  牛奶 (128g)  黄油 (25g)

  调料

  蓝莓果酱 (适量)

  厨具

  电烤箱

  混合除黄油以外的全部主材料

  揉到面团光滑能拉出较厚的膜再加入黄油,揉成面团,盖上保鲜膜放温暖出发酵

  发酵到3倍左右的大小

  取出揉匀,排出空气,然后将面团均匀的分成小团

  将每一份搓成长柱形

  盖上保鲜膜,松弛10分钟后,再继续搓长一点

  然后放在烤盘上再次发酵

  发酵好了之后刷上一层鸡蛋液

  挤上蓝莓果酱,放进预热好的烤箱,180度,中层,上下火,15分钟左右!

  小窍门:

  1.小面团搓成圆柱的时候,开始面团有筋性,所以松弛一下会好操作一点!

  2.烤的时候注意观察火候,表面颜色上好了,就调低上火,或者在表面盖上一层锡纸,防止表面烤糊了!

 


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