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杏仁曲奇怎么做,杏仁曲奇的具体图片做法

2017-11-17 14:51 浏览:

 杏仁曲奇怎么做,杏仁曲奇的具体图片做法

杏仁,曲奇

  主料:黄油80g,低筋面粉100g,淡奶油40ml,砂糖35g

  辅料:杏仁粉20g

        微波炉黄油曲奇饼干的做法 

  一直想找到一款花纹清晰,入口酥脆的曲奇方子,某日微博看到@沈呆纸 的柠檬曲奇方子,试过果然不错,我改良了下,奶香更加浓郁

  杏仁曲奇怎么做,杏仁曲奇的具体图片做法步骤

#九阳烘焙剧场#杏仁曲奇的做法图解1

  1. 黄油切小块室温软化到用手一戳就有一个小坑

#九阳烘焙剧场#杏仁曲奇的做法图解2

  2. 淡奶油加砂糖加热至糖完全融化(得到的液体略微浓稠)

#九阳烘焙剧场#杏仁曲奇的做法图解3

  3. 开始打发黄油至黄油体积变大颜色变浅(刚开始的颜色)

#九阳烘焙剧场#杏仁曲奇的做法图解4

  4. 高速打发2分钟后的颜色

#九阳烘焙剧场#杏仁曲奇的做法图解5

  5. 继续打发1分钟后的颜色

#九阳烘焙剧场#杏仁曲奇的做法图解6

  6. 再继续打发30s

#九阳烘焙剧场#杏仁曲奇的做法图解7

  7. 再继续打发30s

#九阳烘焙剧场#杏仁曲奇的做法图解8

  8. 淡奶油糖水少量多次加入黄油中,我是分了6次加入的,每次加入后必须要打均匀才能加入下一次的糖水

#九阳烘焙剧场#杏仁曲奇的做法图解9

  9. 筛入提前过筛好的低筋面粉和杏仁粉

#九阳烘焙剧场#杏仁曲奇的做法图解10

  10. 翻版均匀

#九阳烘焙剧场#杏仁曲奇的做法图解11

  11. 我用SN7092,从13:00方向逆时针挤一圈

#九阳烘焙剧场#杏仁曲奇的做法图解12

  12. 180度18min 

#九阳烘焙剧场#杏仁曲奇的做法图解13

  13. 出炉彻底晾凉密封保存可以放2周

  小贴士

 

  黄油我用的是没有发酵的,个人更喜欢这个,奶香更加浓郁,淡奶油糖水夏天一定要彻底冷却再用,冬天微温即可,这个量可以挤30块

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