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蒸黑米糕的做法 好吃不上火

2020-02-06 12:52 浏览:

 

  口感香糯、蓬松轻盈、好吃无添加的蒸米糕制作简单而且方便,我用六寸黑色活底戚风模具一次就轻松成功了,大家有机会可以在家尝试一下,还可以将黑米粉换成金黄的玉米粉,添加核桃、红枣、芝麻、杏仁和葡萄干,使口味更丰富、口感更甜美。注意模具无需涂油撒粉;一定要将表层的保鲜膜包紧放置蒸汽进入影响米糕涨发;必须热水上锅,蒸好后焖5分钟再出炉;锅中的热水必须足量,否则水烧干了锅烧坏了;如果用蒸烤箱的话,不会滴水所以不用盖;黑米呈黑色或黑褐色,营养丰富,除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉,黑米粉一定要打得足够细腻,米糕成品口感才好,也更易于人体吸收。

  头图是手机拍的,组织真好,组织好口感才好

 

食材:黑米粉80克、粘米粉20克、糯米粉20克、鸡蛋2个、细砂糖30克、牛奶80克、色拉油10克、柠檬汁几滴、桂花糖1勺

 

【做法】

1、 将色拉油和牛奶拌匀没加入蛋黄糊拌匀。

2、 撒入黑米粉、过筛后的粘米粉和糯米粉切拌均匀。

3、 蛋白中加入几滴柠檬汁和少许盐拌匀,分两次加入细砂糖打至十分发。

4、 分两次将蛋白糊和蛋黄糊拌匀,倒入六寸模具中,轻震几下,表面撒桂花糖或者干桂花。

5、 包上保鲜膜放入隔层的足量热水锅中,蒸30-35分钟,焖5分钟出锅。

6、 出锅即可取下保鲜膜,脱模放凉切块即食。


 

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