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可颂羊角面包

未知 2017-05-12
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可颂羊角面包

  配料

  干酵母 1 1/4 茶匙

  温水(约45℃) 3汤匙

  细砂糖A 1/2茶匙

  细砂糖B 2茶匙

  中筋面粉 220g

  牛奶(温热) 160ml

  植物油 2汤匙

  无盐黄油 150g

  全蛋1个

  水 1汤匙

  做法

  1. 干酵母、温水和细砂糖A混合在一起。

  2. 细砂糖B和盐混入牛奶中,再加入中筋面粉和1一起搅拌均匀。盖上保鲜膜,放到温暖潮湿处发酵到原体积的三倍大后,扎破面团放出空气,再让面团发酵到原来体积的两倍大小。再次扎破面团,放出空气,放入冰箱中冷藏20分钟。

  3. 将面团搓揉至柔软有弹性,擀成35×20cm的长方形形状。像叠信封一样,将面皮折三折,再擀成原来大小的长方形。上述步骤重复三次后,面团盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时。

  4. 取出,擀成50×12cm大小的长方形,切成数个等腰三角形。在等腰三角形的底边切一个小口,用手将两边微微掰开后,从底部开始向内卷起,即成羊角面包的外形。

  5. 全蛋和水搅拌均匀做成鸡蛋液,然后均匀地刷在已经成型的羊角面包面团上。

  6. 烤箱预热到190℃,烘焙12-15分钟即可。

 



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