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经典哈拉面包

未知 2017-05-12
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经典哈拉面包

  配料

  中筋面粉 964g

  冷水 289g

  全蛋 3个

  蛋黄 4个

  蜂蜜 39g

  速发酵母 12g

  盐 21g

  细砂糖 67g

  植物油 111g

  鸡蛋液 1个全蛋+1汤匙水

 

  做法

 

  1. 用搅拌器将中筋面粉、冷水、全蛋、蛋黄、蜂蜜、速发酵母和盐低速搅拌5分钟,直至搅拌均匀。

  2. 加入细砂糖,低速搅拌3分钟,再中速搅拌5分钟。倒入植物油,搅拌器低速搅拌均匀。

  3. 在一个大玻璃碗中抹上一层油,将面团放入,保鲜膜盖在碗上,静置45分钟。

  4. 将面团从碗中取出,盖上保鲜膜,再静置45分钟。

  5. 在操作台上撒上少许面粉,将面团分成三等分,盖上保鲜膜,再静置15分钟。

  6. 在烤盘中铺上烘焙纸。将三等分面团分别揉成长约14英寸的长圆筒形。将三根面条的一端放一起捏拢,然后像编织三股辫一样将其编在一起,尾部也同样捏拢在一起。

  7. 将6放入准备好的烤盘内,面团顶部刷上鸡蛋液。盖上保鲜膜,静置1-0.5小时。

  8. 烤箱预热至180℃,剥离保鲜膜后,再次在面团顶部刷上鸡蛋液。放入烤箱,烘焙35分钟。取出,转移到冷却架直至完全冷却即可食用。

 



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