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豆沙面包卷怎么做?豆沙面包卷的11步做法

2017-11-04 15:05 浏览:

   豆沙面包

豆沙面包卷怎么做?豆沙面包卷的11步做法

 

豆沙,面包卷

  主料:

  高筋面粉210g、水110g、干酵母11/2小勺(7ml)、细砂糖40g、盐1/2小勺、奶粉10g、鸡蛋1只、黄油22g、红豆沙200g

  红豆沙面包卷怎么做

豆沙面包卷的做法图解1

  1. 把干酵母用60克温水溶化,把高筋面粉,剩下的60克水,细砂糖,盐,奶粉,和溶化的干酵母水一起揉成个面团,稍微多揉一下!

豆沙面包卷的做法图解2

  2. 加入黄油,继续揉,这个时候会很粘手,但是坚持多揉一会黄油就被面团吸收进去了,揉到扩展阶段,面团拉开,会有不规则的洞就可以了!

豆沙面包卷的做法图解3

  3. 发酵到2.5倍大,夏天室温就可以,冬天的话,放入烤箱上层,下面接一盆热水,也可以发酵!大概一个小时左右

豆沙面包卷的做法图解4

  4. 发酵好的面团排出空气,分成8个小面团,进行15分钟的中间发酵!

豆沙面包卷的做法图解5

  5. 取一个发酵好的面团,按扁,中间放25g红豆沙!

豆沙面包卷的做法图解6

  6. 包好,用擀面杖擀成长椭圆形!

豆沙面包卷的做法图解7

  7. 用到在上面竖切四刀,头尾不要切断!

豆沙面包卷的做法图解8

  8. 切好的面团捏住头尾往一个方向旋转!

豆沙面包卷的做法图解9

  9. 打一个单节,放好.

豆沙面包卷的做法图解10

  10. 放入面包托里,然后在温度38度,湿度80%的环境下发酵至两倍大,大概40分钟!在烤箱里发酵,下面放盆热水就OK!发酵好了,表面刷层鸡蛋液!

豆沙面包卷的做法图解11

  11. 烤箱预热,180度烤15分钟!表面金黄就好了!

  小贴士:

  揉面要有耐心啊,水可以边揉边加,免得太多!

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