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鲷鱼面包的制作教程

2017-12-29 14:39 浏览:

   鲷鱼面包

鲷鱼面包的制作教程

 

鲷鱼面包

  主料:

  高筋面粉200g 低筋面粉50g  细砂糖40g 食盐3/4勺 奶粉10g 即发干酵母2.5g 水165ml 黄油20g 红豆沙馅适量 全蛋液适量

  鲷鱼面包的做法步骤:

鲷鱼面包的做法图解1

  1. 将除了黄油、红豆沙馅、鸡蛋液以外的所有面团材料放入面包桶内,启动和面程序,揉至面团表面略带光滑的状态

鲷鱼面包的做法图解2

  2. 加入软化的黄油,再次启动和面程序,面团揉至光滑的状态

  3. 拉丝很好

鲷鱼面包的做法图解4

  4. 启动发酵程序,使之发酵到原来的2-2.5倍大小

鲷鱼面包的做法图解5

  5. 将面团取出来按压面团内的空气,再分割成50g扣20g的面团各6个,将这些面团跟剩下的面团分别滚圆后,松弛15分钟

鲷鱼面包的做法图解6

  6. 取一个50g的面团擀成圆形,翻面后放上红豆馅

鲷鱼面包的做法图解7

  7. 包成两头尖,中间鼓的橄榄形状

鲷鱼面包的做法图解8

  8. 取一个20g的面团擀成圆形,翻面后向内折成三角形,底边向内挤一下,成鱼尾了,将鱼身与鱼尾连接起来

鲷鱼面包的做法图解9

  9. 将剩下的面团擀成大片,揉一个圆形做鱼眼睛,再做4个小三角做鱼鳍。以此类推,全做好后,放在铺了油纸的烤盘,放入烤箱中启动发酵程序,做第二次发酵

鲷鱼面包的做法图解10

  10. 表面刷一层全蛋液,烤箱预热,上下火190度,烤盘放入烤箱中层,烤15分钟

鲷鱼面包的做法图解11

  11. 成品

 

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