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奶香超柔软面包的做法 口感柔软老少皆宜

2020-01-06 09:41 浏览:

 

面包在西方国家几乎是早餐下午茶必备,在国内我们偏爱中式面点。早餐我们有油条,馒头,包子,花卷。下午我们没有茶点,偶然一些小零食,一些水果补充身体所需。在学习烘焙的路上,认识很多有着共同爱好烘焙的小伙伴。时常看见她们发布朋友圈关于烘焙的美食。

而我也渐渐爱上烘焙,几乎一周至少一次面包,一次蛋糕制作。享受着做烘焙的乐趣,早餐也时常面包酸奶麦片搭配,蛋糕果昔水果的西式搭配。时常换一种饮食搭配也是一种对生活的美好追求。

面包从最开始N次吐司制作,失败,总结中慢慢学习不同款式面包制作。从失败中寻找经验,从失败中寻找希望。喜欢烘焙,从一个烘焙小白历经熬夜做吐司,失败的成品悄悄扔进垃圾桶,怕被家人发现。每一次制作都有着不一样的收获。是失败或是成功都无法阻止继续对烘焙的喜欢。
这款超柔软面包,口感柔软老少皆宜。早餐搭配牛奶,果汁都不错。

 

准备材料

中种面团:高筋面粉180g 全麦面粉35g 酵母2g  淡奶油155g

主面团:高筋面粉100g 酵母2g 全蛋1个 牛奶35g 细砂糖60g 盐3g 黄油45g 高筋面粉少许(表面装饰)

 

制作步骤

1. 中种材料按照先液体后干粉的顺序放入面包机中,揉至表面光滑。常温发酵2-3小时至2倍大,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17小时以上。

 

2. 主面团除黄油以外的材料,按照先液体后干粉的顺序放入面包机桶,中种面团发酵好之后,撕成小块放入面包机桶(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)。

 

3. 揉至表面光滑加入切小块的黄油揉至出膜。

 

4. 揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。

 

5. 发酵好之后的面团分成6等份,用擀面杖擀压排气,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

 

6. 取一松弛好的面团擀成长椭圆形。

 

7. 两边向中间对折再擀压开。

 

8. 上下两边同时向中间卷起,直至到中心两边卷起的面团贴在一起。

 

9.依次重复做好其它5份面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大。筛一层薄薄的高筋面粉在表面,用锋利的刀片划出花纹。

 

10. 烤箱预热180度中层,170度烘烤25分钟。上色后可以加盖锡纸,防止颜色烘焙过深。

 

整体做这款奶香柔软面包过程不复杂,只是花费时间比较长。但是当吃到了一口满意的面包付出也就值得了。自己做的面包选材放心,卫生,健康。在上大学的时候,我挺喜欢烘焙面点,毕业后工作了。早中晚都是自己做,偶尔朋友的聚餐,周末喜欢宅起来,一次偶然买了烤箱从此踏上烘焙这条路。大多数人说烘焙是个坑,一入难以自拔。其实,看你怎么想,站在什么角度。

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