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紫薯蜜豆面包

2020-04-19 19:11 浏览:

紫薯蜜豆面包  
材料: 高筋面粉250克,紫薯1个约120g,鸡蛋25克,水125克,盐3克,酵母3克,细砂糖20克,黄油25克,蜜豆适量,蜂蜜水20ml(蜂蜜和温水水1:1兑好)。
做法:
  1.紫薯洗净带皮上锅蒸至可以用筷子轻易插透。
  2.待紫薯至不烫手后剥皮,用勺子或擀面杖压成没有大颗粒的紫薯泥。
  紫薯蜜豆面包
3.按照先液体后固体的顺序,将做面包所需的所有材料放进面包机的揉面桶中,注意盐糖不要直接和发酵粉接触,启动揉面程序。   紫薯蜜豆面包
4.待面团揉至光滑后加入提前软化的黄油继续一个揉面程序,直至面团出膜。  
紫薯蜜豆面包
5.将揉好的面团略微整形后,启动发酵程序,至面团发到原来的2-2.5倍大,手指沾上面粉戳一下洞不回缩不塌陷。
  紫薯蜜豆面包
6.一发后的面团分割成均匀的6等份,揉匀团圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  紫薯蜜豆面包
7.将松弛后的面包胚擀成如图椭圆形。
  紫薯蜜豆面包
8.调转90度,在面皮下部1/2处用到切成如图的条状,然后在面皮上部码放上蜜豆。
  紫薯蜜豆面包
9.自上而下将面皮卷起。
  紫薯蜜豆面包
10.将卷好的面包胚均匀码放在烤盘中,放置温暖湿润处进行二发。
  紫薯蜜豆面包

11.二发结束后,面包胚表面不刷任何东西,烤箱提前预热至180度,将烤盘放进烤箱中下层,上下火烤15-16分钟即可,面包出炉后趁热刷以上一层蜂蜜水,晾凉后即可食用。   紫薯蜜豆面包

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