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墨西哥面包,有颜值有食欲

2020-08-23 10:23 浏览:

面包店里看到了这款“墨西哥面包”,颜值非常赞,于是综合了几个方子,终于做出了心仪的墨西哥面包,外皮醇香酥脆,内里用中种面团质感棉柔扎实。

 

墨西哥面包的用料

面团见“迷你香肠餐包”, 墨西哥酱: ,黄油30克,玉米油20克,糖粉50克,蛋黄50克,低粉50克

 

墨西哥面包的做法

步骤1:制作面团配方及制作过程见“迷你香肠餐包”。

 

步骤2:分成40克一个小剂子松弛30分钟。

 

步骤3:取一个小剂子压扁排气。

 

步骤4:再对折揉圆。

 

步骤5:38度醒发1小时。

 

步骤6:发酵最后10分钟制作墨西哥酱,一定不能早做。

 

步骤7:烤箱预热15分钟,上火200度下火190度,面包表面挤上墨西哥酱。

 

步骤8:烤12分钟。

 

步骤9:表面上色后上火调190度中间可盖锡纸,下火175度,最后5分钟下火150度。

 

步骤10:享用美味吧。

 

墨西哥面包的烘焙技巧

 

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