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柔软香甜伪香蕉面包(内附卡仕达酱做法)

2021-01-02 11:31 浏览:

不要小看香蕉,不僅營養高也是快樂食物還是天然(安)助眠藥喔~~ 香蕉入麵團做成偽香蕉,造型可愛、口感香甜柔軟。

配 料

主料
高筋面粉125g 低筋面粉25g
15g 1g
酵母2.5g 香蕉泥70g
牛奶25g 无盐黄油10g
卡仕达酱100g

1.

【很多宝宝微信問我怎麼做卡仕达酱,所以~現在更新一個超簡單好味的卡仕达酱做法】

蛋黃3颗、糖60g、玉米淀粉25g和牛奶250cc,糖可以根据自己的口味来减少,製作香蕉面包的话除以2.5-3的用量就可了

2.

先將糖放入蛋黃打发至淺色,再將牛奶混入,最後加入玉米淀粉,攪拌均勻後,小火慢煮,要不斷攪拌以免底部焦掉,攪拌至變黏稠就可以熄火,熄火後還可以不斷在攪拌下,最後冷卻了就可以隨意使用囉!

3.

成熟香蕉壓成泥,加入食材除黃油和酵母外的所有加入一起揉約5分鐘

4.

加入酵母揉勻後再加入室溫放軟的黃油、揉到柔軟光滑有彈性

5.

放入抹薄薄一層油的容器中第一次发酵約一小時(2~2.5倍大)

6.

先分成5分,滚圆排气,静置20分钟,在每个橄成長方形、擠入卡士達醬約20克

7.

捲包起來、边捲边压紧密,收口捏紧、避免发酵膨胀后裂开,最后调整成香蕉弯弯的弧度

8.

二次发酵約45分鐘

9.

卡士达酱放入三明治袋、剪一個小洞

10.

表面刷蛋液、再用卡士达酱挤出香蕉的线条,180度烤約12分鐘即可

- end -

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