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全麦蔓越莓椰蓉包的做法 真是完美的结合

2019-10-07 09:19 浏览:

 

  随着秋天的到来,登山锻炼的人也多了,这其中也包括我的父母。为了避开周末密集的人流,我父母都是选择在工作日的清晨去西山那边,因为起的很早,无论是公交车还是地铁,他们在六点左右就出家门了。

  这么早,肯定是吃不下早餐的。所以老母亲就给我派了任务,要我做一些面包,他们带上做早餐。给老人家吃的面包,少不了要加入些粗粮。母亲还对椰蓉情有独钟,于是做了椰蓉的馅料,其中加入酸甜的蔓越莓干,吃起来也更有食欲。

 

 

  这一次做了6个,父母回来说不够吃,我觉得不能够啊,因为还给他们带了水果和酱牛肉,而且父母对面包、饼干这类的喜好,其实不如馒头一类的传统主食。细问之下,原来是他们还和老朋友相约一起登山,几对夫妻,近十个人。边聊边走,最后索性没有做爬山的正事,倒是找了平坦的开阔处聊天去了。

 

  老人家喜好,我自然也有动力做,接下来烤了两次,配比也比较准确,这里和朋友们分享这款全麦蔓越莓椰蓉包。

 

  需要食材

 

  #面团部分#

  高筋面粉180克

  全麦面粉40克

  牛奶85克

  全蛋液30克

  淡奶油30克

  糖30克

  盐2克

  酵母3克

  黄油18克

 

  #馅料部分#

  黄油40克

  糖粉20克

  全蛋液10克

  盐少许

  椰蓉45克

  蔓越莓干30克

 

  做法

  1、先把除黄油外的所有面团食材混合,揉到光滑,接着放入软化的黄油,继续揉6-8分钟,揉到扩展阶段。(可以参考手工揉面发酵步骤)

 

  2、面团覆盖保鲜膜,放在温暖处发酵;这时制作蔓越莓椰蓉馅。先将软化的黄油,混合糖和盐,用打蛋器打发到蓬松变色。

 

  3、接着倒入全蛋液,搅打到均匀,接着加入椰蓉和蔓越莓干。

 

  4、刚刚做好的椰蓉酥馅料还比较软,这时可以放入冰箱冷藏半小时。

 

  5、发酵好的面团擀开排气,分成六等份,放冰箱里的椰蓉馅料也取出来均分6等份。

 

  6、一份面团擀开,包裹一份馅料。并在面团上做出3等分的印记。

 

  7、把边提起来,像包糖三角一样包起来,先把中间捏紧。


 

 

  8、再把所有边都捏紧,一定要捏紧,否则二次发酵的时候,馅料就会撒出来了。

 

  9、每个都包好后,收口朝下,依次放在烤盘上,中间隔些距离。

 

  10、放入烤箱,设定38度,二次发酵到1.5倍大,基本是50分钟左右。在表面撒少许高筋面粉,用锋利的刀片,割出自己喜欢的图案。

 

  11、烤箱预热180°,接着上下火175°烤18-20分钟,在12分钟的时候,基本就都上色了,这时候需要加盖锡纸,防止上色过深或烤糊。

 

  烤好后放在晾网上,温热即可食用。

 

 

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