香橙吐司
香橙的清新，应该没有人会不喜欢吧，用来做吐司，味道好极了。用糖水煮过的橙子片，晶莹剔透铺在吐司上面。切开吐司，面包细密的气孔中布满了橙子皮丁。吐司的松软和麦香，搭配清新的果香，每咬一口都是橙香四溢。
材 料
橙子：2个
糖：100g
水：200g
高筋面粉：500g
冰水：330g
细砂糖：40g
盐：6g
干酵母：5g
黄油：40g
糖渍橙皮丁：60g
步 骤
1、准备好原材料。
2、把除黄油、橙皮丁外的材料倒入搅拌桶，低速（2档）搅拌3分钟至基本成团。
3、转中速（4档）揉打到已经可以撑出厚膜，破洞有锯齿的状态，大概4分30秒。
4、加入黄油，低速（2档）搅拌3分钟至黄油吸收。
5、转中速（4档）揉打4分钟，检查一下面团状态后，最后转高速（5档）摔打2分钟。
6、直接把面团团圆，放回面缸中，盖上防溅盖，用小张保鲜膜盖住投料口，发酵时间为60分钟。
7、60分钟后，面团正常发酵成将近两倍大的雪胖子，用沾了面粉的手指戳一下，面团不回弹不回缩。
8、发酵期间我们先把来做糖渍橙皮，用食用盐把橙子搓洗干净，锅中放入1：2的糖和水搅拌至糖融化，放入切好的橙片，小火煮开后继续煮2-3分钟，直到橙子的白边微微有些透明即可关火。晾晾后捞出用厨房纸吸干水分后，放入吐司盒中。
9、取出发酵好的面团，平均分成两份约460g/个，收圆松弛15分钟。
10、松弛好的面团整形操作是：轻拍排气，擀长整理好形状（长33cm*宽13cm）。
11、均匀放上橙皮丁。
12、卷起，收口收紧。
13、放入吐司模具中。
14、放入发酵箱内，温度33℃，湿度约75%，时间70分钟左右，二次发酵到8分满，盖上盖子，入炉180℃烘烤约45分钟。如果喜欢吐司外表颜色更深，可以用180℃烤，时间不变。
-小贴士-
1、最终面团的状态：撑出有韧劲的透光薄膜，破洞边缘也比较光滑。
2、煮好的橙片连同糖水密封好室温晾凉。
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