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巧克力南瓜派

未知 2017-05-08
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  配料

  巧克力饼干屑 2杯

  溶化牛油 90g

  红糖 30g

  速溶咖啡 1/2茶匙

  盐 2.5g

  南瓜酱 425g

  炼乳 340g

  红糖 3/4杯

  全蛋 3个

  玉米淀粉 15g

  盐 5g

  香草香精 15g

  肉桂粉 3.75g

  姜粉 2.5g

  肉豆蔻 1.25g

  丁香粉 一小撮

  黑巧克力(切粒) 170g

  多脂奶油 3/4杯

  牛奶巧克力(熔化) 57g

  做法

  1. 预热烤箱至177℃。

  2. 在食品加工机内,将巧克力饼干、红糖、速溶咖啡一起加工成粉状。倒入熔化的黄油,继续加工,直至成湿的糊状。

  3. 将面糊倒入9寸派盘内,将面糊向底部及边缘按压至糊面均匀。烤焙10分钟后,置于一边冷却。这时将烤箱调低至163℃。

  4. 在大碗内,将南瓜泥、炼乳、红糖、鸡蛋、玉米淀粉、盐、香草香精、肉桂粉、姜粉、肉豆蔻粉、丁香搅拌均匀。

  5. 将4倒入派皮上,烤焙1个小时。取出,冷却至室温。

  6. 将黑巧克力、多脂奶油放入耐高温碗内,在炖锅上熔化。若混合物变得光滑发亮,将其倒在南瓜派上,并放入冰箱冷却,直至凝结。

  7. 熔化奶油巧克力,将其淋到派上。冷藏8小时。

  8. 吃的时候应先冷藏防止南瓜冻熔化。用热水烫底后,用小刀将派切成几块即可。

 


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